Amerikanske chokolade cookies

Her præsenteres en simpel dansk opskrift med generøse og udsøgte chokoladestykker. Denne opskrift er et resultat af min egen udvikling, inspireret af de amerikanske bagværksopskrifter, jeg medbragte hjem fra New York for over to årtier siden. Under mine studieår samlede jeg en omfattende samling af mine venners mest værdsatte opskrifter, og ud fra disse skabte jeg denne danske variant, som jeg har fremstillet i mere end 20 år.

Dette er naturligvis indarbejdet i min tilgang til den danske udgave. Jeg anvender desuden en hel plade finthakket chokolade i stedet for chokoladeknapper. I dag markerer min madblog to års jubilæum, hvilket skal fejres med en kage! Og ikke hvilken som helst kage, men simpelthen min favorit. Den er vidunderligt sprød på ydersiden og behagelig blød indeni, og det bedste af det hele er uden tvivl de store chokoladestykker, der smelter i kagen og danner en uimodståelig sø af chokolade!

Derfor var jeg også ivrig efter at indsamle mine venners mest elskede opskrifter, og da jeg vendte hjem, medbragte jeg ikke blot bunker af bøger, men også en lille stak opskriftsnoter. Der er adskillige lejligheder til at servere kage, især i forbindelse med barselsorlov med sit første barn, hvilket giver rig mulighed for at eksperimentere med opskrifter og forfine dem, indtil de smager præcis, som man foretrækker.

I løbet af de omkring 20 år, der er gået siden da, har jeg trofast fortsat med at bage disse to amerikanske klassikere efter de opskrifter, jeg udviklede dengang. Den nærmeste konkurrent er min amerikanske brownie. Man bør være indforstået med, at de ikke alle vil have præcis samme størrelse, og at chokoladen vil fordele sig lidt tilfældigt. Det er netop sådan, vi holder mest af dem!

Det betyder dog ikke, at du skal investere i en meget kostbar chokolade eller en med en meget høj kakaoandel, da den kan blive en smule bitter i bagværket. Jeg foretrækker at bruge en almindelig, god spisechokolade, for eksempel Marabou. Det er ideelt, hvis din chokolade kommer i en relativt tyk blok, så du kan hakke tilstrækkeligt store stykker. Denne opskrift er ikke beregnet til små chokoladeknapper!

Det ville blive for poleret og lidt kedeligt. Jeg anbefaler at bruge den aromatiske muscovadosukker i stedet for brun farin. Se et billede i opskriften. Det er en lidt dyrere sukkerart, men fyldt med en fantastisk smag. Der er ikke mange ingredienser i opskriften, men sukkeret har en lang holdbarhed, hvis du opbevarer det i en lufttæt beholder umiddelbart efter åbning - meget vigtigt, ellers vil det blive hårdt som brun farin.

Jeg bruger også muscovadosukker i min ekstra lækre drømmekage. Man skal dog lære at vurdere, hvornår en cookie er færdigbagt. Den perfekt bagte cookie er gylden og sprød i kanten med en blød, men gennembagt midte, der ikke falder sammen.

Hvis midten derimod synker sammen, og kagen er for blød i midten, er den blevet bagt for kort tid. Begge varianter smager godt, og efter et par forsøg vil du helt sikkert opnå den perfekte cookie! Sprøde i kanten, bløde indeni og fyldt med masser af smeltende, lækre chokoladestykker. Dette er en dejlig, simpel opskrift, som børn kan deltage i at bage.