Asparges og rejer på sprød butterdej

Små butterdejstærter med asparges, rejer og fennikelsalat. Foto: Betina Hastoft En dejlig og forfriskende ret, der byder på en rigdom af smagsnuancer. Kombinationen af sprød butterdej, friske asparges og en let fennikelsalat giver en særligt knasende oplevelse. Ingredienser Fremgangsmåde Forbered dejen: Skær hver plade butterdej i tre mindre, rektangulære stykker.

Placér butterdejsstykkerne på et stykke bagepapir, enten på et skærebræt eller en bageplade. Rids en ramme ca. 1 cm inde på hvert stykke butterdej ved at lave en indsnit med en kniv hele vejen rundt. Pisk et æg let sammen i en lille skål og pensl butterdejen med det i et ensartet lag. Drys let med salt og friskkværnet peber.

Forbered fyldet: Varm ovnen op til 200 grader celsius. Riv de to typer ost fint, bland dem sammen og fordel osteblandingen oven på butterdejsstykkerne, inden for den optegnede ramme. Gør aspargesene klar: Skyl de grønne asparges grundigt og dup dem tørre. Knæk den nederste, træede del af hver asparges. Anbring de hele asparges på hvert stykke dej med en smule mellemrum imellem dem.

Fordel 150 gram rejer oven på aspargesene; gem de resterende 50 gram rejer til anretningen. Pensl asparges og rejer let med olivenolie. Krydr yderligere med lidt salt og peber. Bag tærterne: Bag butterdejstærterne i den forvarmede ovn i 12-15 minutter. Tilbered fennikelsalaten: Skyl fenniklerne og et æble. Halvér æblet og fjern kernehuset. Skær både fennikel og æble i meget tynde skiver, ideelt set ved brug af et mandolinjern.

Lav dressingen: Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over den skivede fennikelsalat. Drys med ristede hasselnøddeflager. Garnér med dild: Pluk dild i små buketter. Servering: Anret de bagte tærter med de friske, gemte rejer på toppen. Afslut med at drysse med plukket dild og friskhøvlede flager af parmesanost. Tips til snitning: Hvis du har et mandolinjern, kan det med fordel anvendes til at skære fennikel og æble i ultratynde skiver til den friske salat.

Alternativt kan en skarp kokkekniv også anvendes til at opnå et tilfredsstillende resultat. Klik her for at justere dine præferencer for databehandling. Næringsindhold. Oplysninger om rettens næringsværdier, potentielle allergener og lignende. Denne opskrift indeholder følgende komponenter.